金桔洗干凈后生吃即可，不用剝皮。金桔的桔皮的營養物質比果肉多，其口感也比果肉要甜。金桔是蕓香科柑橘亞科金柑屬的一個優良品種。常綠小喬木或灌木，葉闊披針形或廣橢圓形，莖和枝梢帶刺，果倒卵狀橢圓形，果皮光滑，金黃色，油胞小而密生。金桔皮嫩脆，咬破皮時噴射而出的油脂清香刺激，是著名的農副產品。