羅宋湯是烏克蘭的，是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜，加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。十月革命時(shí)期，由俄國(guó)人帶入中國(guó)，受上海口味影響，形成獨(dú)特的酸中帶甜、鮮滑爽口的特點(diǎn)。