紅小豆能代替紅豆。紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。此外，紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)。