不是。放冰箱里只是會延緩其結晶時間，蜂蜜都是要結晶的，結晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。結晶是蜂蜜遇冷的一種物理現象，口感和品質并不會受到影響。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結晶。