烤冷面最后澆的紅汁是蒜蓉辣醬。蒜蓉辣醬配方：新鮮的朝天椒、幾只紅尖椒、５００克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。具體做法：1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。4、然后放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。