燒鴨要求色澤金紅、鴨體飽滿、腹含鹵汁、滋味醇厚、入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的品質(zhì)。燒鴨，又稱廣式烤鴨，是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。以整鴨燒烤制成。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。