九節蝦要煮5分鐘左右才熟。由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟后有明顯的九節白色花紋，故得其名。除了外形漂亮，九節蝦的個頭也不小，加上肉質清爽且富于彈性，因而受歡迎。九節蝦多見于福建以南地區，是廣東人愛吃的海鮮之一，其真身是斑節對蝦。