醬肉通常需要腌制5-7天，然后晾曬2周，在晾曬的時候，尤其是頭幾天，盡量選擇不太冷也不太熱的天氣，太冷易于凍住，太熱易腐壞，最佳的溫度是0-8度，天氣睛朗，曬到醬肉干縮，醬色濃重即可。