不能，菠蘿中間變黑是變質表現，往往還伴有腐敗的異味，不可以食用。食用可能會腹痛、胃部不適等癥狀。水果本身易變質，買購買后應盡快食用，未能及時食用盡量冷藏。且肉眼可見腐壞小部分的菠蘿也不可食用，因為菠蘿一旦發生腐爛后，其內部都可能會被細菌或霉菌等微生物入侵，導致整個菠蘿都帶有毒素，食用對身體健康有害，建議不要食用。區分糖心和腐爛1、看外皮和香味：糖心菠蘿雖然成熟度較高，外皮發黃、帶有些許菠蘿香味，但并不會有發黑、軟爛的現象，而爛的菠蘿通常外皮會帶有發黑的部分、聞著菠蘿香味十分濃重，接近腐爛，若是爛的較為嚴重則是一股爛味或酒精發酵味。2、看切開的果肉：糖心菠蘿果肉其中心位置顏色僅僅是加深或帶有黃褐色，而腐爛的菠蘿則是發黑、軟爛。