1、當歸味道微苦。當歸，傘形科當歸屬草本植物。當歸莖帶紫色，基生葉及莖下部葉卵形，葉脈及邊緣有白色細毛，葉柄有大葉鞘，莖上部葉羽狀分裂。生于高寒多雨山區，中國分布于甘肅、云南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地。2、性質溫和，《本草正》：當歸，其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也。大約佐之以補則補，故能養營養血，補氣生精，安五臟，強形體，益神志，凡有形虛損之病，無所不宜。當歸能夠起到一定的補血養身的保健作用。但是當歸雖然很好，也要保持適度的原則，不能夠一次性進補太多的當歸，否則可能就會出現營養過剩的狀況。