人工飼養(yǎng)的蝸牛可以吃，野生蝸牛不能吃。因大多數(shù)蝸牛均有毒且攜帶很多的病菌，會對人身體造成傷害，故不可食用。中國有食用價值的蝸牛約11種，如褐云瑪瑙蝸牛、高大環(huán)口蝸牛、海南堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等。而法國可食用的蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，還有一種叫做小灰蝸牛。