螃蟹不能上動車高鐵。根據《鐵路運輸管理條例》規定，螃蟹屬于生鮮食品，高鐵上為防止生鮮散發氣味影響其他乘客，嚴禁攜帶此類。另外，乘坐高鐵禁止攜帶的物品還包括菜刀、砍刀、美工刀、錘、斧、錐、鏟、鍬、鎬等工具，對2000毫升以上白酒、5個以上打火機、10盒或200根以上火柴以及其他包裝上帶有易燃、易爆等危險化學品標志或提示信息的日常用品類也作了禁帶規定。