蒸餾水是指經(jīng)過(guò)蒸餾、冷凝操作的水。蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。低耗氧量的水，加入高錳酸鉀與酸工業(yè)蒸餾水是采用蒸餾水方法取得。蒸餾水要想得到純凈水，必須經(jīng)過(guò)二次、三次的蒸餾還得增加其它純凈手段。蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝，它利用混合液體或液－固體系中各組分沸點(diǎn)不同，使低沸點(diǎn)組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個(gè)組分的單元操作過(guò)程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。純凈水指的是不含雜質(zhì)的Ｈ2Ｏ，簡(jiǎn)稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水，如有機(jī)污染物、無(wú)機(jī)鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水。