２０分鐘左右。 雖然黃鱔中的寄生蟲連續煮５-６分鐘即可被殺死，但是這個時間內并不足以讓黃鱔煮熟，黃鱔煮的時間與其量的多少和切的厚薄程度有關，一般情況下，黃鱔切片后煮２０分鐘左右即可被煮熟；若是黃鱔的量比較多，或者是切的段狀，不容易受熱的話，則可以適當延長煮的時間，具體可以通過黃鱔的狀態來判斷。