水的選擇有問題，石灰水的量沒有把握好，倒入石灰水時沒有及時攪拌。１、關于水：制作手工冰粉的水建議使用礦泉水或者是燒開放涼的自來水。２、關于石灰水：石灰水的多少是很重要的，石灰水少了，冰粉凝固就不結塊兒、稀、色淺；石灰水多了，冰粉化水快、顏色深、口感偏苦。３、關于時間：其實在最后攪拌冰粉漿時，時間是很重要的。在倒入石灰水后，如果沒有迅速攪拌，擱置時間久而使冰粉和凝固劑來不及結合在一起，也會導致冰粉不成塊。放入石灰水均勻攪拌的時候，攪拌至有一些阻力就可以停止攪拌了。