1、ＧＢ／Ｔ１８１８６－２０００代表的是釀造醬油國家標(biāo)準(zhǔn)。２、ＤＢ３７／Ｔ８９４－２００７代表的是醬油地方標(biāo)準(zhǔn)。３、ＧＢ２７１７－２００３代表的是醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。醬油的種類：１、釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經(jīng)微生物天然發(fā)酵制成的液體調(diào)味品。２、配制醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。３、化學(xué)醬油也叫酸水解植物蛋白調(diào)味液。以含有食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料，經(jīng)鹽酸水解，堿中和制成液體鮮味調(diào)味品。