自己制作的蛋黃酥保質期相對較短，一般來說也就保存３到４天左右，主要是因為自己做的蛋黃酥一般不會放添加劑，這樣吃起來會更健康，但是不要保存時間過久，保存的時間過長，營養價值就會變低，甚至容易出現變質的情況，這對于健康會造成不良的影響，我們來看一下地方的內容。最好現吃，如果有剩余，一定要放通風的地方，３到４天的時間內吃完。盡量不要一味的把全部吃的放冰箱，其實全部放冰箱不是很好的。一般蛋黃酥第二天容易失去口味變得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空氣中的水分等都會使之變軟，所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。做完蛋黃酥，要等它完全涼下來之后，打包保存。打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。多余的蛋黃酥直接打包放進冷凍，可以直接裝進保鮮盒里，沒有保鮮盒的放盆子里也可以，但是要用保鮮膜密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里１４０度烤個５－８分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。