炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大（一天），然后濾干水分，并在蠶豆上面剪個口子。香酥蘭花豆的用料：蠶豆、適量油、適量花椒、１０粒蔥、適量老干媽、五香粉、椒鹽、糖。步驟1、把蠶豆浸水發大（一天），然后濾干水分，并在蠶豆上面剪個口子。步驟２、鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒、蔥段放入炸出香味，將豆瓣炸酥。步驟３、蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老干媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。