１、雞蛋挑選：選擇起碼存放半個(gè)月的雞蛋，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，雞蛋內(nèi)的薄膜，會(huì)與殼稍微分開(kāi)一點(diǎn)，這樣的雞蛋容易剝皮。２、加適量的食鹽：食鹽不僅能使雞蛋不裂開(kāi)，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮５個(gè)雞蛋，１克食鹽即可。３、冷水煮雞蛋：冷水煮雞蛋更易剝離蛋殼。４、水淹沒(méi)雞蛋：煮雞蛋時(shí)加入的水過(guò)少，容易導(dǎo)致雞蛋受熱不均勻，而致使雞蛋破裂。５、雞蛋放入鍋中：先放水再放雞蛋，容易導(dǎo)致雞蛋有裂痕，煮的時(shí)候，雞蛋受熱就會(huì)破裂，先將雞蛋放入在鍋中，水在沿鍋倒入，就可以完全避免了。６、中火煮雞蛋：煮雞蛋需要中火慢煮，如果火太大，雞蛋也會(huì)因?yàn)闇囟韧蝗贿^(guò)高，而開(kāi)裂，中火煮開(kāi)，然后關(guān)火，封閉幾分鐘即可食用。７、煮雞蛋的時(shí)間：煮開(kāi)后，密封４分鐘左右，可以吃到溏心蛋，密封８分鐘左右，蛋黃會(huì)凝固一半，１５分鐘，蛋黃會(huì)完全凝固，大家可以根據(jù)自己喜愛(ài)，選擇時(shí)間。８、如何快速剝雞蛋皮：煮好的雞蛋放在冰水中，然后進(jìn)行剝皮，整塊殼都會(huì)自行脫落，簡(jiǎn)單易操作。