臘腸灌好之后不能直接放太陽下晾曬，應先掛在家中屋檐、窗臺等不會被太陽照射的陰涼干燥處通風陰干。等臘腸表面變干出現皺褶現象時，放在太陽下晾曬大約7-10天左右，即可放入冰箱保存。