夏天開胃菜有涼拌雞絲、涼拌西葫蘆、三文魚松茸牛油果沙拉、涼拌芹菜百合、鹵牛腱子等。１、涼拌雞絲：涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜也都是可生吃的。雞胸肉，大火蓋蓋燜煮１０分鐘就好，煮肉的時間將配菜洗切干凈，等肉一出鍋稍微晾晾撕成撕，料汁一澆，色香味俱佳。２、涼拌西葫蘆：西葫蘆，又嫩又脆，平時多以炒著吃。今天我就來一道簡單快手菜，吃著有趣，食之夠味！３、三文魚松茸牛油果沙拉：三文魚蔬菜沙拉，蔬菜都是隨手取材的，不限種類和數量，完全是隨心來搭配，但要在色彩上豐富些才更吸引人。調料不需多，只用蛋黃醬拌一拌，便是一道口感清爽、味道香醇的美容菜。４、涼拌芹菜百合：很簡單的一盤菜，看著無趣，除了百合一年四季不掉價外，芹菜胡蘿卜“大陸”得不能再“大陸”了，簡單的芝麻油和鹽調味，幾分鐘端上桌，真真兒的懶人開胃菜。５、鹵牛腱子：牛肉是優質的動物蛋白質，脂肪含量也低，鹵好的牛肉切片，蘸著酸辣汁，夏天吃特別過癮。