菠蘿中間的芯可以吃。菠蘿芯中的纖維含量要遠遠多于菠蘿表層的肉質，且粗纖維多，更有利于促進胃腸蠕動，增進身體的新陳代謝。可以把菠蘿芯拿來炒菜，化油膩，增食欲，還增加膳食纖維的攝入。 但不是所有的菠蘿芯都能吃，未熟透的菠蘿的芯纖維顆粒太大，不好消化。買菠蘿時盡量挑選小一點、呈淡黃色的菠蘿較佳。 菠蘿的食用方法：浸漬鹽水再吃。在吃菠蘿前最好要先用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞；時間過長，則會造成營養流失，還容易滋生細菌。另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在１００℃加熱時９０％以上都會被破壞，經煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點糖放在冰箱里凍一凍口感會更好。如果吃菠蘿時發現中心那部分不是那么軟稍微帶點硬，也最好不要吃。成熟的菠蘿芯口感不錯，可以吃。如果不成熟的就不能吃，因為是硬芯，并不好吃。吃了還可能對健康不利。