要洗。用鹽水浸泡楊梅20-30分鐘，直到楊梅中的蟲子被泡出來即可。優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為１２％－１３％，含酸量為０.５％－１.１％，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及８種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果１０多倍。每１００克楊梅可食部食品中的營養(yǎng)素含量：水分８３.４－９２.０克、熱量２８千卡，蛋白質(zhì)０.８克，脂肪０.２克，碳水化合物５.７克，膳食纖維１克，果汁含糖量１２－１３克，含酸量０.５－１.８克，硫胺素１０微克，核黃素５０微克，煙酸０.３毫克，視黃醇當(dāng)量９２微克，胡蘿卜素０.３微克，維生素Ａ７微克，維生素Ｃ９毫克，維生素Ｅ０.８１毫克，鈣１４毫克，鎂１０毫克，鐵１毫克，錳０.７２毫克，鋅０.１４毫克，銅２０微克，鉀１４９毫克，磷８毫克，鈉０.７毫克，硒０.３１微克。