冰糖檸檬上有一層白，且白色的物質有異味、發酸等情況，則已經變質了，此時滋生了大量細菌，不建議食用，以免刺激腸胃，常伴有腹痛、腹瀉等不適情況。冰糖檸檬是一道以檸檬、白糖為主要食材，經過腌制食品，制好后可用溫開水、冷開水沖調飲用，入口微澀，轉而回甘。具有一定清理腸道、美容祛斑、軟化血管的作用。