自己做的酸辣椒太咸了可以往辣椒里加涼白開或白糖，稀釋酸辣椒里的鹽味。做酸辣椒時，鮮辣椒和調料放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如果缸口出現白色的泡沫，要及時撈出倒掉。