植物奶油打發(fā)過程：1、首先向器皿中倒入適量奶油，使用電動打蛋器中低速打發(fā)１分鐘左右，直至出現(xiàn)明顯大氣泡。（電動打蛋器分為７個擋，１－３為低速檔，４－５為中速檔，６－７為高速檔）2、將打蛋器調(diào)至高速檔位，繼續(xù)打發(fā)４－５分鐘。此過程是為了讓奶油與空氣進行充分接觸，該過程中會發(fā)現(xiàn)奶油迅速膨脹，質地越來越細膩。3、出現(xiàn)花紋后，將檔位降為低速擋，打發(fā)３０秒左右，將奶油里的空氣逐漸排出。4、最后提尖定型，讓打發(fā)好的奶油傾斜不會晃動。若是植脂奶油可不加糖打發(fā)；對于動物淡奶油則必須要加糖，原因有二：其一是調(diào)節(jié)口感，其二是加糖有助于淡奶油的打發(fā)。