桔梗水是用桔梗根熬制的汁水，對身體有好處，可以提高人體免疫力。桔梗別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，是多年生草本植物，通常無毛，偶密被短毛，不分枝，極少上部分枝。葉全部輪生，部分輪生至全部互生，無柄或有極短的柄，葉片卵形，卵狀橢圓形至披針形，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍色或暗紫白色，可作觀賞花卉；其根可入藥。