可以用來復炸，但注意只可使用兩次，重復高溫加熱的油會產(chǎn)生對人體不利的有害物質(zhì)。炸串是一種通過油炸各種食材來制作的小吃，通常與各種醬料配合，會產(chǎn)生不同的口味。食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。