可以通過用手摸、看顏色、聞味道的方式判斷秀珍菇是否變質。１、用手摸：新鮮的秀珍菇，雖然表面有些潮濕，但是絕不會有黏滑的感覺，只有當秀珍菇變質的時候表面才會變得黏滑。２、看顏色：優質的秀珍菇顏色正常，整體為白灰色相間，如果發現秀珍菇表面有黑色的斑點，那么就說明秀珍菇已經變質。３、聞味道：將秀珍菇拿起來聞味道，如果是變質的秀珍菇就會有腐敗的味道，新鮮的秀珍菇味道正常，為清香味。