如是做魚之前的腌制的話，腌半個小時左右就可以。做法不同所需時間也不同，燉魚腌制的時間可以少一點，蒸魚腌制的時間稍微長一點，最好在一個小時到兩個小時為好。如果是專門做腌魚的話，一周之后食用。腌魚的做法：1、鮮雄魚身，將魚切塊。2、按比例加入醬油、陳醋、鹽、料酒、白酒、糖、生姜、蔥段。3、將作料與魚肉充分攪拌，放入冰箱冷藏3天。4、3天之后，放于陽光處晾干即可。