加入少量淀粉，就不會松散。做法：1、大蔥姜和香菜梗分別切沫，加入肉餡中，依次加入所有的調味料。2、順著一個方向用力攪打，讓肉餡更均勻抱團。3、鍋里加清水，水燒開。4、用手擠肉丸，用湯勺把肉丸挖出來，直接倒入燒開的清水里。5、可適當調小火繼續擠肉丸下鍋。6、全部的丸子下鍋，等湯再次煮開。 將肉要剁細，并且要使勁的攪，能讓肉更有彈性。