泡黃豆的水不可以直接打豆漿。豆子浸泡后，表皮中的植酸、單寧、草酸、花青素、類黃酮等會溶出，它們都有或多或少的澀味。同時，這些成分也屬于“抗營養成分”，會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收。因此，去掉浸泡水不但可以讓豆漿的口感更好，而且營養更好。