藕粉不可以直接用熱水沖。由于藕粉沒有被水充分溶解，遇到高溫的水就會容易結塊，結成硬塊便不能食用。藕粉應先用少量冷開水化開，再用燒開的沸水沖藕粉，邊沖邊攪拌，直至藕粉變成淡褐色的、透明的黏稠膠狀。藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。