分。小蘇打可直接作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多。食用小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的，所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿。 在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松。