辣。但身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒辣度不高。而細長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素Ｃ、葉酸、鎂及鉀等營養成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，還和營養有關。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用。