蛋撻皮不需要提前解凍。蛋撻皮是用低筋面粉、黃油、白砂糖等材料制作而成的，烤制過程中很容易軟化。制作蛋撻時直接在蛋撻皮中倒入調(diào)配好的蛋液，烤制25至30分鐘即可。蛋撻皮中加入榴蓮餡、紅豆餡后捏緊封口，可制作成榴蓮酥或紅豆酥等。