1、涼粉非常容易壞，即使放在冰箱里面也只有5天左右時(shí)間。2、涼粉，調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。3、制作方法：在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純堿。4、大火燒開(kāi)后，用小火熬至草粿變成爛漿，這時(shí)候用密勺把鍋中草粿草的草枝過(guò)濾掉。5、過(guò)濾后再放爐上煮滾，并隨即撈去面上的浮沫雜質(zhì)，這時(shí)候就用雪粉調(diào)成濕粉水，進(jìn)行勾芡。6、勾芡后，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至70℃左右時(shí)，自然會(huì)凝結(jié)。