金寶魚的做法有清蒸、紅燒、烤制、糖醋、水煮、干炸等等。1、清蒸：魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制１０分鐘。將腌制好的魚，擺盤放入蒸鍋，蒸１５分鐘。蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油，燒熱一勺油，澆在魚身上即可。2、紅燒：金寶魚洗凈晾干表皮水分洗凈切好配料。炒鍋入油，放入少許鹽將魚兩面煎黃取出。放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香，放入煎好的魚，噴入一點黃酒倒入生抽，加入半碗熱水，大火煮滾后轉小火，加糖。最后大火收汁裝盤，撒入香菜碎。3、烤制：金寶魚清理干凈，中間剖開，不切斷，用小料等腌制。魚入油鍋炸一遍，炸至脆就撈起放入烤盤，炭火慢烤。炒鍋放油，爆香小料和蔬菜，適鹽和生抽調味。蔬菜連同湯一起倒入烤魚盤里，放在炭火上烤至２５分鐘。4、糖醋：準備好所有材料，將金寶魚洗凈并劃上花刀。淀粉糊均勻涂抹在魚身上。鍋里放油，燒至７成熱，炸至魚皮變酥。撈出放入盤中。鍋內留底油，爆香小料放入番茄醬，加水，調味，勾芡，澆熱油。直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。5、水煮：金寶魚洗凈，去骨切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻。熱鍋，下麻油炒香豆皮和油菜，盛在碗中。冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入小料炒香，下入魚骨和魚頭，炒香添水燒開，轉文火煮１０分鐘。下入魚片，變白后，調味即可。最后用鍋加熱油，至冒煙，澆在魚片上。6、干炸：金寶魚洗凈，去頭去尾清除內臟，然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制２５—３０分鐘。腌制好的金寶魚表面裹一層薄薄的面粉，炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入金寶魚。中小火將魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份擺盤即可。