1、洗肉，羊腿肉一定要先用水泡30分鐘，泡出肉里面的血水，洗凈控干，然后再用廚房紙吸一下肉里面殘留的水，切肉要把整塊的羊腿肉切成2cm的肉塊。2、放入鹽、孜然粉、辣椒粉，為了更好的去除羊肉的膻味，可以放2勺白酒。3、然后再放入一勺食用油，將肉和調料抓勻，腌制1個小時，讓肉充分入味。4、取出烤盤，鋪好錫紙，在錫紙上刷1勺油，以免烤的時候粘連?？鞠渖舷禄?20度預熱10分鐘.5、將腌好的羊腿肉平鋪在烤盤上，烤箱溫度設定220度，時間20分鐘，開烤。6、出鍋后再撒上一勺孜然粒就完成了。 羊肉（古時稱為羖肉、羝肉、羯肉）是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。