冰箱存放：可以把帶殼的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，否則皮蛋將會(huì)結(jié)成冰塊，從而影響口感。塑料袋：可以把皮帶裝進(jìn)塑料袋中密封存放，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，也能夠保存一段時(shí)間不變質(zhì)。陰涼干燥處：保存帶殼的皮蛋應(yīng)該放在陰涼干燥的地方，不可以讓陽(yáng)光照射掉，以免皮蛋發(fā)生變質(zhì)。是否變質(zhì)：可以把皮蛋掰開(kāi)，然后觀察皮蛋的蛋黃色呈現(xiàn)淡黃色，如果不是的話，則說(shuō)明皮蛋已經(jīng)變質(zhì)了。