南瓜開始泛紅和泛黃即可采摘。南瓜是夏末秋初成熟的蔬菜，一般花期５-７月，果期７-９月，結果后通常１０天就能上市，但變黃要１個月左右。南瓜變黃或變紅之后就可以采摘，若想口感更佳可放在陰涼處保存兩周。