胡麻又叫巨勝、方莖、油麻、脂麻，是胡麻科胡麻屬植物，也是一種油料作物。胡麻適宜在涼爽、濕潤的氣候區生長，起源于近東、地中海沿岸，在中國主要分布在山西、甘肅、寧夏、內蒙古等省。