閃光爆爆珠里面是馬蹄。閃光爆爆珠是由海藻酸鈉、乳酸鈣、馬蹄、飲用水搭配制作而成。爆爆珠屬于分子料理中的晶球化處理，其原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應后在大分子間形成交聯鍵的凝膠層。在凝膠層受到擠壓之后，使其破碎，溢出甜甜的果汁，口感奇特。