酵母不能代替酒曲。兩者各自所攜帶的菌種不同，所以作用的對象也不同。酒曲主要用于釀酒，它有促進酒精生成的菌群；酵母主要用于面食的發酵，它會使面團更加蓬松柔軟，吃起來口感更好。