冷凍保存。粽子包好后如果不煮的話，其粽葉包裹著生米以及里面的餡料，由于水分充足，營養(yǎng)豐富，非常容易滋生大量的細(xì)菌，從而發(fā)生變味變質(zhì)的現(xiàn)象，一般放不了多久就不能吃了，建議沒有時(shí)間煮的話，直接放到冷凍層保存，可以放一星期左右再煮熟，不過冷凍過的生米粽子口感會(huì)下降，最好盡快煮熟食用為好。粽子如果是冷凍的話，一般采取熟凍，這樣粽子中的餡料是熟的，也經(jīng)過了高溫殺菌，再低溫保存的話，其存放時(shí)間會(huì)更久，大約可以保存１－３個(gè)月，而且味道煮熟后冷凍也不會(huì)變味，但如果是生凍粽子的話，被浸泡過的糯米會(huì)改變性質(zhì)，其中含有豐富的支鏈淀粉經(jīng)冷凍后會(huì)分解，煮熟后口感不再那么有粘性，而且生凍粽子保存時(shí)間也沒有熟凍粽子長。