材料：中華鱘一條、大蔥一顆、姜20克、干辣椒8個、食用油適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。1、中華鱘清洗干凈，放一旁備用。2、用刀在魚身表面劃幾刀，涂上料酒和鹽，插入姜。3、魚的肚子里塞大蔥，腌半小時。4、然后將姜，蔥，辣椒切絲，放一旁備用。5、上籠大火蒸15分鐘，出鍋后把湯汁和姜片去掉，放上蒸魚豉油。6、最后在魚身撒上蔥姜絲、辣椒絲，淋上熱油即可。 中華鱘體長平均約40厘米，最長達5米，體重最高達600千克。體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，它介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位于背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位于腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離。