1、將新鮮的大蒜清理干凈，剝掉外面的老皮，將多出的根部切掉，莖部也需要剪短一。2、適量的涼白開水倒入大碗中，加入準備好的大蒜頭，腌制２天左右等待２天后將大蒜撈出，用清水沖洗干凈，放入盆中晾干。3、將晾干后的大蒜放入準備好腌制容器中（罐子或保鮮盒，帶密封蓋子的）在鍋內倒入適量的醋、白糖、紅糖、鹽，大火燒開，不停攪拌至鹽和糖都融化了為止，然后關火晾涼。4、將變涼的糖醋汁倒入擺放大蒜的容器內，糖醋汁要沒過大蒜為好，最后在最上面撒上適量的鹽蓋好蓋子。5、這樣腌制10天后即可食用，時間越長味道越酸甜。