毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。而黃豆就是所說的大豆，大豆年輕的時候就是毛豆，因為豆莢上長有很多細毛，等成熟變黃以后就變成大豆了。而黃豆和毛豆其實就是一種植物，只不過區別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆，而黃豆則是去莢后曬干的毛豆。毛豆的營養：毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。黃豆的營養：黃豆一般被稱為大豆，大豆含的營養素比較全面，豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，大豆含１８％左右，故可作為食油原料。大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及Ｂ族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。