１.豬肥膘肉洗凈，瀝干水分，隨意切成大約２ｃｍ見方的小塊。２.炒鍋中放入１碗冷水，放入切好的豬肥膘肉塊，用中火加熱至水沸騰。３.繼續加熱至豬肥膘肉開始變得透明，水分漸漸蒸發。４.調成中小火繼續加熱，水分全部蒸發后豬肥膘肉漸漸變成金黃。５.炸至所有豬肥膘肉體積變小并變干后撈出渣滓，關火并將油留在鍋中。６.紅蔥頭對半切開，然后再縱向切成絲狀。７.煉好的豬油繼續用小火加熱，３成熱時放入紅蔥絲，用小火煸炸。８.待蔥絲炸成干燥的金黃色時撈出蔥絲，將豬油倒入耐高溫的容器中儲存。９.在一個面碗中放入１茶匙鹽、１茶匙醬油、１／２茶匙雞精。１0.在面碗中加入２５０ｍｌ開水和２茶匙豬油，攪拌均勻制成調味湯料備用。１１.青蒜剝去老葉，用流動水洗凈葉片之間的泥沙，切碎備用。１２.香蔥洗凈，去掉根部后切碎備用。