粉干即米制粉干，南方地區大米種植區特產。在北宋中期就開始制作粉干，具有一千多年的歷史，在我國南方具有悠久的生產歷史。粉干品種很多，其中雪粉、丹粒、束條、龍須、錦繩等五種為傳統產品，它具有色白、條細、耐煮、松軟等特點，炒煮、干拌均可，味香可口。